1. Cách sơ chế:

– Đùi gà lóc xương, bỏ da, thịt gà cắt miếng vuông nhỏ, ướp với 1/2m hạt nêm , 1/4m muối, 1/4m tiêu, 1/2m dầu mè và 1M nước bột năng. Xương gà và nấm hương cho vào nồi với 1 lít nước, nấu cho ra nước ngọt.

– Cà rốt cắt miếng vuông. Củ năng gọt bỏ vỏ, cắt làm tư. Nấm hương luộc chín, vớt ra, cắt bỏ chân rồi cắt xéo làm tư. Ớt sừng cắt lát.

2. Cách thực hiện:

– Nước dùng vớt bỏ hết mỡ, nêm 1M hạt nêm và 1m muối.

– Xếp hạt sen, nấm, cà rốt, củ năng và thịt gà vào thố tiềm, múc nước dùng vào, đậy nắp, cho vào nồi hấp trong 2h.

3. CÁCH DÙNG:

– Dùng nóng không hoặc với cơm, chan thêm nước tương và ớt cắt lát.

Ướp thịt gà với ít nước bột năng để khi chín mềm thịt gà vẫn ngọt. Dùng hạt sen tươi sẽ sáp hơn, ít bị sượng như hạt sen khô.